Identifiquen un nou enzim digestiu
Un estudi liderat per David Reverter, Júlia Lorenzo i F. Xavier Avilés, investigadors del IBB i del Departament de Bioquímica i Biología Molecular de la UAB, han identificat un nou enzim, CPO, amb què es completa el conjunt de molècules implicades en la digestió de la majoria de proteïnes que obtenim a partir dels aliments. La caracterització de la seva estructura i el seu mecanisme molecular han estat publicats a PNAS, la prestigiosa revista científica de l’Academia de Ciències de USA.
Les proteïnes i els pèptids que ingerim són components essencials del nostre organisme, fins al punt que quasi la meitat de les unitats que formen les nostres proteïnes, els aminoàcids, s’obtenen únicament a partir de l’alimentació. Són els anomenats aminoàcids essencials (la resta els podem sintetitzar